Eftersom vi tillverkar konditorivaror är det ju självklart så att våra produkter innehåller en del fett. Men vi har under många år arbetat mycket med att se över vilka typer av fetter vi använder. Vi tog till exempel bort
transfetterna för många år sedan och har inte heller så mycket härdade fetter kvar i våra produkter. Detta gör att våra godbitar är något alla med gott samvete kan (och bör) unna sig.
Vi använder inga delvis härdade fetter på Delicato eftersom dessa innehåller transfetter, utan vi har helt gått över till fullhärdade fetter (som är fria från transfetter). Faktum är att vi i många fall även gått ifrån de fullhärdade fetterna eftersom det i dagsläget finns alternativ till härdningsprocessen. Våra margariner till exempel, är inte härdade.
Nedan följer ett exempel med ingrediensförteckningen på vår Delicatoboll:
Socker, havregryn, vegetabiliskt fett, vatten, kokosflingor, kakaopulver, härdat vegetabiliskt fett, salt, aromämnen (mocka, vanillin) konserveringsmedel (kaliumsorbat) emulgeringsmedel (E471, sojalecitin) färgämne (sockerkulör) Kan innehålla spår av mjölk. Som tredje ingrediens kommer vegetabiliskt fett och som sjunde ingrediens kommer härdat vegetabiliskt fett. Råvarorna i en innehållsförteckning anges alltid i fallande mängdskala, vilket innebär att större delen av fettet i vår Delicatoboll är ohärdat. Det ohärdade fettet är vårt margarin och det härdade fettet ingår i chokladen som bollen doppas i. Detta är en väldigt liten mängd, närmare bestämt 2 %.
De flesta av våra innehållsförteckningar ser ut på det här viset eftersom vi inte längre använder oss av härdade margariner. Däremot finns en del härdade fetter i våra råvaror som choklad, karamellmassa och tryfflar, men dessa råvaror utgör alltid en ganska liten del av produkten.
Inte nog med att vi har gått ifrån transfetter och i många fall härdade fetter. Vi kan också skryta om att vi i många produkter bara använder omättade fetter i form av oljor. Vår Franska Chokladtårta och vår Brownie är exempel på produkter som är bakade på enbart omättade oljor.
Ibland är det dock inte möjligt att helt utesluta de mättade fetterna, eftersom produkten behöver en viss konsistens och ett mättat fett är hårdare än ett omättat fett. Prova till exempel att baka en chokladboll hemma i köket med olja. Det går inte - så för den typen av produkter måste vi använda ett mättat fett, som till exempel margarin, för att få den rätta konsistensen.