Förtjockningsmedel

Förtjocknings- och stabiliseringsmedel används för att konsistensen inte ska ändras under lagring annars skulle till exempel bären flyta upp till ytan i en sylt.

I hemmet använder vi olika förtjocknings- och stabiliseringsämnen utan att tänka på det. Det kan vara potatismjöl (stärkelse), gelatin och pektin. Men i industrin behövs ibland andra ämnen som passar i en storskalig produktion.

Förtjockningsmedlen utvinns ofta ur stärkelserika produkter som vete, ris och majs. Industrin använder ofta modifierad stärkelse och då förses till exempel potatismjölet med ett E-nummer.
Industrin använder ofta modifierad stärkelse och då förses till exempel potatismjölet med ett E-nr.


 

Mer om ingredienser